feat(simplified): 字表擴充到 1006 字並補齊跳過清單

What：簡體字表由 102 字擴充到 1006 字；lang-guard.sh 的跳過清單補上
jsc-meta 的 references/ste100.md 與 tools/ste100-lint.sh。

Why：102 字的舊表覆蓋率太低——拿 21 個常見簡體詞實測只抓到 4 個，「简体字」
「举办」「觉得」「战争」「医药」這類全部漏掉，規則等於形同虛設。跳過清單則是
對稱性問題：規則文件與機檢工具本身會列舉簡體字當範例，不跳過就每次先抓到自己。

How：字表逐字檢查「簡化後才出現的字形」，剔除正體也在用的字（后、台、干、只、
里、面、制、志、出、斗、丑、了、卷、咸、云、留、言、短、困、陷、游、封、吞），
再拿 jsc 全部 11 個存取庫共 221 個檔案的既有正體中文語料回歸驗證，誤報為零。
檔頭寫明排除原則與「改完必須拿語料重驗」的要求。跳過清單比照 ste100-lint.sh 的做法。

Who：非程式碼輸出的繁中無亂碼檢查。

hooks/lang-guard.sh

@@ -98,6 +98,8 @@ scan_file() { # $1=檔案路徑；命中就把報告印到 stdout 並回傳 1，
     */simplified.txt|simplified.txt) return 0 ;;
     */ste100-guard.sh|ste100-guard.sh) return 0 ;;
     */lang-guard.sh|lang-guard.sh) return 0 ;;
+    */references/ste100.md|ste100.md) return 0 ;;
+    */ste100-lint.sh|ste100-lint.sh) return 0 ;;
   esac
   # 二進位檔跳過。只認 NUL 位元組——拿「非可列印字元」當判準會把所有含中文的檔案誤判成二進位。
   raw=$(head -c 1024 "$f" 2>/dev/null | wc -c)