feat: 實作 Clean Old Release action

- 依建立時間將 release 分為正式版與 beta 版（tag 含 beta），各自保留最新指定筆數（keep_count 預設 5、keep_count_beta 預設 10），其餘舊 release 連同對應 git tag 一併刪除
- Node.js 主程式置於 src/（index.js 主流程、logger.js 統一訊息格式 [yyyy/MM/dd HH:mm:ss][階段][等級]: 訊息）
- 多階段建置 dockerfile（NODE_VERSION=latest / NODE_RUNTIME=slim），entrypoint.sh 輸出啟動訊息後 exec 主程式
- 補齊全部 JSDoc 與指令檔逐行註解，重建 readme.md
- 移除範本的 .gitea/scoped_workflows/ci.yaml

Co-Authored-By: Claude Fable 5 <noreply@anthropic.com>

action.yml

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-name: 'Gitea Docker Template'
-description: 'Gitea Docker 範本'
-author: 'Jeffery'
+name: Clean Old Release
+description: 依建立時間將 release 分為正式版與 beta 版，各自保留最新指定筆數，其餘舊 release 連同對應 git tag 一併刪除。
+author: Jeffery
 inputs:
-  message:
-    description: '輸入訊息'
+  keep_count:
+    description: 正式版 release 要保留的最新筆數
     required: false
-    default: 'Hello, World!'
-outputs:
-  message:
-    description: '輸出訊息'
+    default: '5'
+  keep_count_beta:
+    description: beta 版（tag 名稱含 beta）release 要保留的最新筆數
+    required: false
+    default: '10'
 runs:
   using: docker
   image: dockerfile
+  entrypoint: /action/entrypoint.sh